Toepassingsgebieden van sucralose

Sucralose heeft een hoge stabiliteit en moet centraal worden toegevoegd in elk proces van voedselverwerking, afhankelijk van de werkelijke behoeften van de fabriek. Het is niet alleen handig in gebruik, maar heeft ook een goed algemeen effect. Voor de analyse van het sucralosegehalte moet hogedrukvloeistofchromatografie worden gebruikt om relevante gegevens en informatie visueel te bepalen. De toepassing van sucralose in de voedselverwerking is in overeenstemming met de trends in de marktvraag en vereist dat productmonitoringspersoneel veel aandacht besteedt aan de dosering.
Drankjes
Sucralose wordt vaak gebruikt in dranken. Over het algemeen is de hoeveelheid sucrose die aan dranken wordt toegevoegd gewoonlijk geconcentreerd op 8% tot 10%. Als de verhouding tussen sucralose en sucrosezoetheid wordt gebruikt, is het noodzakelijk om 0.013% tot 0,016% sucralose toe te voegen. Dat wil zeggen dat aan een drank van 1000 kg maximaal 130-160g sucralose kan worden toegevoegd om een ​​goede zoetheid te garanderen. Bovendien heeft de toepassing van sucralose in alcoholische dranken of alcoholische dranken een goed effect. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid sucralose kan de smaak van alcoholische dranken verbeteren, waardoor de oorspronkelijke zuurgraad en adstringentie van de alcohol effectief worden gemaskeerd, de smaak van de alcohol wordt versterkt en het lichaam harmonieus wordt gemaakt zonder enige geur. De toepassing van sucralose in voedingsdranken is een relatief nieuwe aanpak, die de bitterheid en adstringentie van vitamines en functionele stoffen kan maskeren. De toepassing van sucralose in melkzuurbacteriën en gefermenteerde melk zal er niet door worden afgebroken, noch zal het nadelige effecten hebben op het fermentatieproces, en het algehele effect is goed.
Vanwege de goede stabiliteit reageert sucralose niet met andere stoffen en heeft het geen invloed op de transparantie, kleur of geur van dranken. Bovendien heeft sucralose de eigenschappen van hittesterilisatie en langdurige opslag, en zullen er geen problemen met afbraak of dechlorering optreden. Daarom kan het gebruik van sucralose als zoetstof bij de productie van dranken voldoen aan de eisen van gebruik en circulatiebeheer.
Gebakken goederen
Vanwege de hoge temperatuurbestendigheid en lage calorische waarde wordt sucralose veel gebruikt in gebak. De zoetheid van sucraloseproducten die op hoge temperaturen worden verwarmd, verandert niet en er is geen verlies aan meetbaarheid. Daarom is het heel gebruikelijk om sucralose toe te voegen aan gebak en snoep. Wanneer de pH 3 is, bedraagt ​​de bewaarsnelheid van sucralose in voedsel met toegevoegde sucralose slechts 2% na één jaar opslag. Wanneer de pH hoger is dan 3, verliest sucralose nauwelijks en neemt het niet deel aan fermentatiereacties, wat de groei van gistachtige stoffen niet beïnvloedt. Op basis hiervan kan de toepassing van sucralose in gefermenteerde voedingsmiddelen met een lage pH-waarde, zoals melkzuur en yoghurt, de voordelen van sucralose benutten en de smaak van voedsel verbeteren.
Opgemerkt moet worden dat het vanwege het gebrek aan calorieën in sucralose zelf moeilijk is om hoogefficiënte zoetstoffen te absorberen, dus dit zal niet direct leiden tot problemen zoals obesitas bij mensen. Door het toe te passen op met suiker gevulde voedingsmiddelen, zoals mooncakes en desserts, kan het caloriegehalte van het voedsel worden verlaagd, terwijl de smaak behouden blijft.
Gekonfijt voedsel
Breng sucralose aan op gekonfijt fruit, met een toegevoegde hoeveelheid van {{0}},15 g/kg. Vooral dankzij de goede doorlaatbaarheid van sucralose zorgt het voor zoetheid terwijl andere reacties worden vermeden. Bovendien moet een effectieve controle van sucralose worden uitgevoerd in overeenstemming met de "Hygiënische normen voor het gebruik van voedseladditieven", met een maximale toevoegingshoeveelheid van 0.15-1,25 g/kg. Breng het aan op gemodificeerde kauwgom in een dosering van 1,5 g/kg. De specifieke normen zijn als volgt: de hoeveelheid sucralose die aan gebak wordt toegevoegd, moet lager zijn dan 1,8 g/kg, de toegevoegde hoeveelheid eikelsuiker moet lager zijn dan 2,6 g/kg, en de hoeveelheid sucralose die wordt toegevoegd aan koffie en zwarte thee moet lager zijn dan 1,8 g/kg. 12,0 g/kg.